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【唔想排隊?】屋企都整到-超鬆軟日式梳乎厘Pancake

【唔想排隊?】屋企都整到-超鬆軟日式梳乎厘Pancake

Beauty 美妝 Food 美食
By Chrissie on 21 Jul 2017

每次去日本都一定要吃的超鬆軟超厚班戟,近年都開始進駐香港啦~看著它們肥肥厚厚的可愛模樣就忍不住一口咬下去!可是到名店裡吃經常要排隊!(汗)不想排隊的話,跟著 Gaga煮食日常 的步驟,在家裡也能輕易製作出餐廳水準的日式梳乎厘班戟!

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材料:
2隻 雞蛋
20ml 牛奶
30g 低筋麵粉
2g 泡打粉
20g 砂糖

 

1. 先將雞蛋分開蛋黃和蛋白。緊記放蛋白的容器要非常乾淨,無水無油,這樣才可以打出漂亮堅定的蛋白霜。

2. 蛋黃裏加入牛奶、砂糖拌勻。麵粉和泡打粉過篩,篩入蛋黃漿拌勻。

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3. 然後就可以處理蛋白啦~用電動打蛋器將蛋白打至挺身。過程中將砂糖分3次加入蛋白。

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4. 把⅓ 的蛋白輕輕拌入蛋黃麵糊。拌好的麵糊倒入蛋白,用folding的手法輕輕拌勻。記住拌數下即可,拌太久會導致空氣流失,到時候班戟就不夠鬆軟啦

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5. 預熱的電鍋上掃上牛油,調節至最小火。先預熱再調小,確保均勻受熱同時避免燒焦。選用電鍋比用傳統明火更容易控制!小編用的是récolte 日式電鍋,容易控制溫度而且易於清洗呢。

6. 放上麵糊,記得向上疊多幾層增加厚度。電鍋裏加少少水,蓋上蓋子,用蒸焗的方法令厚厚的班戟熟透。蒸焗時間大概2-3 分鐘。

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7. 開蓋,輕輕將班戟反轉, 再蒸焗2-3 分鐘。加上忌廉和糖漿就完成啦~

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