酸辣餛飩麵線 × 醬料還是不要常吃啦

酸辣餛飩麵線 × 醬料還是不要常吃啦

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By PressLogic on 27 Jan 2019

對於熱愛待在家裡的宅宅來說,
準備好醬料,可以減少外食的次數,
但是,對於醬料的選擇,請自行拿捏,也要記得適量,
畢竟醬料吃太過頭,將來可是要洗腎的 ~

如果可以,我會盡可能買好一點的醬,來降低內心的罪惡感,
首先是醬油,吃過好的醬油,是很難再回頭買一般的醬油的。

簡單來說,醬油分成化學醬油(酸水解法製成)跟釀造醬油(釀造法),
✔ 化學醬油 吃起來比較死鹹(成本低,約一週即可製造完成),
✔ 釀造醬油 吃起來就比較香而且順口(成本高,製造期約 4 個月 ~ 半年不等)
價格上大約是2 ~ 3 倍,甚至更高的差異。

✔ 梅精醬油 當然品質更好啦 ~
這次雖然沒有用它,但是我依然很愛它,只是梅精醬油單價又更高啦 ~
平常更捨不得用,只有心血來潮才會加一下,我覺得很適合拿來送禮,
收到的人一定會很開心的 ~ 畢竟這麼高單價的醬油,也不是任何主婦都下得了手。

(網路上有更多專業的醬油介紹,有興趣的人可以自行 google)

上面這張圖是這次使用的醬料(扣除左 3 外,純粹想介紹這支醬油 ~)
依序介紹如下

✔ 芝麻油
我沒什麼研究,但是基本上也不敢買太便宜的,
反正它只是讓麵比較香,請加一點點就好,少吃油啊 ~

✔ 大紅浙醋
這瓶真是我的寶貝耶,不管沾水餃或是麵線都是超棒的,
我都叫它紅麴醋,這瓶是在一家中和的臭豆腐店買的(據說是店家自己做的),
一瓶 $180,超級好吃,我都非常省著用,因為去中和實在太麻煩了 ~
市面上好像很難找到這種紅醋,第一次吃到紅醋是在鼎泰豐,但是現在鼎泰豐也沒有了 ~

✔  梅精醬油
如同上述,這是一瓶質量很高的醬油,沾醬或是煮菜都可以,
但是拿它煮菜是有點奢侈啦 ~(但是據說煮出來的菜會很香喔 ~)
一般我都是拿來沾麵或是水餃 ~

✔  豆油伯醬油
相信很多人都知道這牌子了,他有分成好多的系列,
我是買缸底(煮菜用)跟甘田(沾醬用),
但是我這次是拿缸底而不是甘田
(因為甘田只剩下一點點,而缸底還有一瓶新的,想先把缸底用完啊 ~)

✔  金門聖祖麻辣醬
這真是目前吃過最喜歡的麻辣醬了,
它很像麻辣鍋的味道,夠辣,跟老驢子辣椒醬系列完全不同,
我個人是很愛這種麻辣醬的,因為我不喜歡吃到辣椒本體 ~
如果在湯底裡丟個一匙,整鍋湯也會很有味道喔 ~

✔  麻婆香辣醬
跟金門聖祖麻辣醬比起來,我是感受不太到辣,
只有一點點麻的味道,口感比較薄,而且它單價也不低,
二擇一的話,還是首推金門聖祖麻辣醬,
愛吃辣的人,一定要買買看啊 ~ 拜託 ~~~~

醋的部分,大家可以看看影片,
裡面有簡單提到醋的選擇,總而言之,也是盡量挑好一點的醋,
沾醬用的請挑水果醋,煮菜用的請買糯米醋(我自己是這樣子啦 ~)
但是,醋還是要適可而止喔 ~(任何醬料都要適可而止,要強調很多遍 ~)

以上就是近期的愛醬們 ~
有了這些醬,也不太需要外食啦 ~ 自己在家吃飯吧 ~
有興趣的人可以看看影片,自己調出喜歡的味道吧 ~

 

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