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【免焗甜品食譜】打卡必備唯美「透明系」甜品! 跟日本藝術家學DIY草莓凍蛋糕、鮮花凍餅

【免焗甜品食譜】打卡必備唯美「透明系」甜品! 跟日本藝術家學DIY草莓凍蛋糕、鮮花凍餅

Lifestyle 生活 Food 美食
By Cindy on 04 Dec 2020

限聚令因疫情惡化又再度收緊了,整天在家「流流長」想到要做什麼消遣沒有?相信在眾多的居家活動中,下廚應該最受女孩子歡迎了!因此小編就在此推薦一位由日本食物藝術家Tomei Nohito所創作的一系列「透明甜品」,模樣精緻之餘,冰涼的質感更能將受疫情所困的煩躁不安一概驅散!

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因此小編就在此推薦一位由日本食物藝術家Tomei Nohito所創作的一系列「透明甜品」

相信在眾多的居家活動中,又以下廚最受女孩子歡迎了!

熱愛透明物品的日本女生Tomei Nohito為了達成能開一家透明博物館的夢想,所以就在Twitter上開設了帳戶,紀錄她的「透明日常」,在眾多貼文中,又以她自製的「透明系」甜品最受歡迎,令她的追隨者瞬間飆升至12萬的人數,十分厲害!

熱愛透明物品的日本女生Tomei Nohito為了達成能開一家透明博物館的夢想

她所製作的甜品之所以如此知名最主要還是因為它們超唯美的外表,彷如藝術品般高級,讓無數少女難以抗拒!

ElqGnuIVgAE_G0I 又以她自製的「透明系」甜品最受歡迎

因應食材的時節,Tomei Nohito也會不時上載如檸檬撻和青葡萄果凍等時令甜品,將食材的新鮮發揮得淋漓盡致~

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因應食材的時節,Tomei Nohito也會不時上載如檸檬撻和青葡萄果凍等時令甜品

日本傳統甜點水信玄餅也是她的拿手好戲之一,看看這個加入了金箔的水信玄餅,就如水晶球般十分夢幻。

日本傳統甜點水信玄餅也是她的拿手好戲之一

在Tomei Nohito的透明世界中,不平凡的食材還包括了鮮豔奪目的鮮花!她將凍餅打造成甜甜圈的模樣,配上色彩斑斕的鮮花,相信真的沒有女生能抗拒這樣的誘惑!

在Tomei Nohito的透明世界中,不平凡的食材還包括了鮮豔奪目的鮮花!

她將凍餅打造成甜甜圈的模樣,配上色彩斑斕的鮮花

看到這裏是否覺得非常吸引呢?幸好Tomei Nohito除了在Twitter上展示她的神技以外,同時亦大方地上載了食譜跟大眾分享。因應現時正值草莓季,所以小編就特意挑選了她的「草莓牛奶果凍蛋糕」讓大家可以在家中試試看。透過這個免焗蛋糕不但可以品嘗到士多啤梨的鮮味,更能用來消遣時間、打卡呃like!

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幸好Tomei Nohito除了在Twitter上展示她的神技以外,同時亦大方地上載了食譜跟大眾分享。

草莓牛奶果凍蛋糕

#草莓牛奶果凍蛋糕

材料:

草莓 - 約10粒
水 - 200毫升
砂糖 - 30克
魚膠片 - 12克
牛奶 - 100毫升
煉奶 - 3-4湯匙
12cm模具

製作可分為兩部分,分別是底部的牛奶果凍以及頂部的透明草莓層。

製作可分為兩部分,分別是底部的牛奶果凍以及頂部的透明草莓層。

=牛奶果凍=

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1. 將8g魚膠片放在凍水浸軟,然後將整碗軟化的魚膠片放在裝有熱水的大容器內,令它融化

2. 牛奶以細火加熱,並加入煉奶攪拌

3. 將牛奶和煉奶拌勻後,加入已融化的魚膠片後關火,並將混合一起的液體倒進12cm模具中,然後放入雪櫃冷藏至固體。

=透明草莓層=

1. 餘下的5g魚膠片同樣用凍水浸軟,並隔熱水坐溶備用

2.於200毫升的水中加入砂糖,以細火加熱攪拌

3. 在混合砂糖和水的液體中加入融化的魚膠片然後關火

4. 待牛奶果凍稍為凝固後,便可將草莓切半,然後分佈在果凍上

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5. 最後就是將魚膠片倒進牛奶果凍上直至完全覆蓋所有草莓後,便可將整個蛋糕放進雪櫃冷藏約1小時令整個蛋糕完全凝固。

這個草莓牛奶果凍蛋糕絕對算是入門級甜點,大家空閒時不妨在家中試試吧!

Text:Girls editorial
Photo Source:Twitter@tomeinohito

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# 海洋麻糬/水果鮮奶凍

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食材準備:
水 160g
牛奶 一杯
乾蝶豆花 幾朵
檸檬汁 幾滴
砂糖 40克
白涼粉 25克
木薯粉 100克
水果 適量

首先,把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,放進碗子後趁熱加入20g砂糖和25g白涼粉拌勻。

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蝶豆花加入檸檬汁就會變色,加越多就會越紫,所以如果想要三種顏色的話,把蝶豆花水分成三個有深度的盒子/碟子盛放,其中一個放六滴檸檬汁,其中一個加三滴,另一個不加,然後拿去雪藏!

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之後就開始蝶豆花麻糬的製作,再把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,加入20g砂糖至溶解,倒進碗子裏,加入100g 木薯粉,記得邊倒邊拌勻!

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用一些木薯粉鋪底防黏底,再用手揉至麵團形狀,搓成一條條,然後用刀切粒,在輕輕用手搓成圓形粒狀,就可放進開水裏煮至浮面。記得要一邊攬拌,以免黏鍋底。

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最後,把雪櫃裏的蝶豆花果凍拿出來,切成粒狀,就可以與麻糬混在一齊,放進美美的容器上,如果加入牛奶配搭一齊吃,有滑溜的口感喔!

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另外,如果想色彩繽紛一點,可以按喜好加上水果放面,少女心大發~~~

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#富士山果凍雪糕杯

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食材準備:
水 80g
乾蝶豆花 幾朵
砂糖 30克
白涼粉 25克
雲尼拿雪糕 1球
雪碧 1支

首先,果凍的做法都是一樣,把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,放進碗子後趁熱加入20g砂糖和25g白涼粉拌勻。

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蝶豆花加入檸檬汁就會變色,加越多就會越紫。這一次的富士山主題是藍色,所以我們可以不需要加檸檬汁。

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(但如果想要三種顏色的話,把蝶豆花水分成三個有深度的盒子/碟子盛放,其中一個放六滴檸檬汁,其中一個加三滴,另一個不加。)

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把蝶豆花水放進容器後就拿去雪藏!(若果有冰山形狀的倒模可以拿來用)

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10分鐘後,把雪櫃裏的蝶豆花果凍拿出來,切成粒狀。

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然後,找一隻高身美美的杯,想加厚可以在底加上冰塊把果凍拿逐層舖疊上去,於中間加一羹的雲呢拿雪糕做漸層,到頂的時候再放厚厚的雪糕在面,就能達到冰山的效果~

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如果沒有冰山倒模,也可以做成天空白雲般造型~也有漸層交替的效果!

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#星空夢幻漸變啫喱

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食材準備:
水 100g
乾蝶豆花 幾朵
檸檬汁 幾滴
砂糖 30克
吉利丁 20g
牛奶 60g
雪碧 1支
紅豆沙60g

這一款做比較挺身啫喱的效果,就要加入吉利丁作凝固作用~

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把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰,放進碗子後趁熱加入20g砂糖拌勻。

蝶豆花加入檸檬汁就會變色,加越多就會越紫。這次如果想要兩種漸變顏色的話,把蝶豆花水分成兩個有深度的盒子/碟子盛放,其中一個放五滴檸檬汁,另一個不加。

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然後,先做底層的紅豆層,先把5g吉利丁隔水煮熱融化,加入60g紅豆沙和30g水。

牛奶層,把已融化的5g 吉利丁,在加入60g牛奶。
紫色的星空層,就加入10g已融化的吉利丁,100g 雪碧,和60g紫色蝶豆花水。
藍色的星空層,就加入10g已融化的吉利丁,100g 雪碧,和60g藍色色蝶豆花水。

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把牛奶層先放進大容器拿去雪櫃雪,凝固後再倒上另一層,然後在雪第三層。

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三層都雪好後,把它切成長方型,再於面灑上裝飾用的椰絲或桂花,這樣就完成了!

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溫馨提示~蝶豆花其實有著大量花青素,聽說有助保護眼睛、控制血糖、預防心血管疾病。同時,體質較弱,屬性寒涼和來月經的女生們就不宜食用了,因為它亦有抗凝血的功效!

Text: Girlstyle Editorial
Photo Source: xiaohongshu@GFAFA小葵, 橙子食記, 茹媽美食記, 阿濃吃什麼, 喵醬日食記, ——SaSa.L, 盆栽小姐, 阿嬛次天光, 薄柿茶茶, 安小廚, 微博@厨娘物语c小鹿

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