【唔想排隊？】屋企都整到－超鬆軟日式梳乎厘Pancake

每次去日本都一定要吃的超鬆軟超厚班戟，近年都開始進駐香港啦～看著它們肥肥厚厚的可愛模樣就忍不住一口咬下去！可是到名店裡吃經常要排隊！（汗）不想排隊的話，跟著 Gaga煮食日常 的步驟，在家裡也能輕易製作出餐廳水準的日式梳乎厘班戟！

材料:
2隻 雞蛋
20ml 牛奶
30g 低筋麵粉
2g 泡打粉
20g 砂糖

1. 先將雞蛋分開蛋黃和蛋白。緊記放蛋白的容器要非常乾淨，無水無油，這樣才可以打出漂亮堅定的蛋白霜。

2. 蛋黃裏加入牛奶、砂糖拌勻。麵粉和泡打粉過篩，篩入蛋黃漿拌勻。

Photo from Presslogic

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3. 然後就可以處理蛋白啦～用電動打蛋器將蛋白打至挺身。過程中將砂糖分3次加入蛋白。

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4. 把⅓ 的蛋白輕輕拌入蛋黃麵糊。拌好的麵糊倒入蛋白，用folding的手法輕輕拌勻。記住拌數下即可，拌太久會導致空氣流失，到時候班戟就不夠鬆軟啦

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5. 預熱的電鍋上掃上牛油，調節至最小火。先預熱再調小，確保均勻受熱同時避免燒焦。選用電鍋比用傳統明火更容易控制！小編用的是récolte 日式電鍋，容易控制溫度而且易於清洗呢。

6. 放上麵糊，記得向上疊多幾層增加厚度。電鍋裏加少少水，蓋上蓋子，用蒸焗的方法令厚厚的班戟熟透。蒸焗時間大概2-3 分鐘。

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7. 開蓋，輕輕將班戟反轉， 再蒸焗2-3 分鐘。加上忌廉和糖漿就完成啦～

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