日本「免焗抹茶乳酪蛋糕」製法公開!4層口感超簡易教學,1個鐘不用就完成!

日本「免焗抹茶乳酪蛋糕」製法公開!4層口感超簡易教學,1個鐘不用就完成!

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BySammi on 23 Sep 2020 Senior Editor

【抹茶蛋糕食譜】最近大家都宅在家中,不如就嘗試一下製作女生必愛吃的甜點吧!這款日本免焗抹茶乳酪蛋糕一共分了四層,分別布餅乾碎層、抹茶芝士層,芝士層及抹茶層,每一層都超濃郁美味,而且重點是就算家中沒焗爐都做得到,大家快學下來吧!

抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕

首先大家先準備一下以下的材料及工具~

材料:高脂奶油、抹茶粉、餅乾、牛油、奶油奶酪、吉利丁粉糖、牛奶、熱水、白巧克力

工具:刮板、玻璃碗、瓷碗、刀、圓形烘焙模具6寸(直徑12cm)

抹茶乳酪蛋糕

接下來就大家動手一起做吧!先把消化餅乾放在保鮮袋中,並用搓麵粉用具或其他合適的硬物把它壓成細緻的粉末狀。把溶化了的黃奶油倒入餅乾碎混合在一起,再用手搓搓保鮮袋,令兩者混合得更完整。

抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕製作方法

然後把圓模中底部和邊緣都鋪上吸油紙,再倒入餅乾碎,並用工具把它全壓實變平,就可以放入雪櫃冷藏至凝固。

 

抹茶乳酪蛋糕

之後就可以拿出200g的奶油奶酪,並把它攪拌至變融化的樣子。

抹茶乳酪蛋糕

這時就可以加入砂糖再攪拌,確保攪至砂糖全融入在奶油奶酪,沒有顆粒就可以。

抹茶乳酪蛋糕

把30g牛奶加入5g吉利丁粉上,再攪拌均勻,同時用熱水加熬,讓它更快的變成液體狀態。

免焗抹茶乳酪蛋糕

 

免焗抹茶乳酪蛋糕

變成液體狀就可以把它直接倒入剛剛的奶油奶酪中,再攪拌至均勻便可。

免焗抹茶乳酪蛋糕

把白巧克力慢慢切碎,用微波爐以200w加熱20秒,令它快速完全融化。

免焗抹茶乳酪蛋糕

免焗抹茶乳酪蛋糕

把融化了的白朱古力倒在一部分淡奶油,再攪拌至均勻狀態,再慢慢倒入剩餘的淡奶油,再慢慢攪拌。

免焗抹茶乳酪蛋糕

這時隔著冰水,把白朱古力倒入奶油奶酪糊中,用打蛋器高速打發至稠狀,然後就可以用秤量度出150g的白朱古力奶油奶酪糊,再用保鮮膜把它先蓋著,並放入雪櫃先冷藏起來。

免焗抹茶乳酪蛋糕

免焗抹茶乳酪蛋糕

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接下來就開始處理抹茶的部分,先把7g抹茶粉分兩次倒入50g淡奶油。

免焗抹茶乳酪蛋糕

然後就可以倒入剩下的白朱古力奶油奶酪糊中,再攪拌均勻。

免焗抹茶乳酪蛋糕

把弄好的抹茶糊倒入圓模中,記得要抹平頂部,令它看起來變順滑一點,就蓋上保鮮膜,放入雪櫃冷凍庫10分鐘。

抹茶乳酪蛋糕製作方法

取出抹茶糊,將剛才放入雪櫃的150g白朱古力奶油奶酪糊倒在抹茶糊頂部,再次抹平,並放入冷凍庫10分鐘。

抹茶乳酪蛋糕製作方法

最後把把吉利丁粉放入水中,攪拌成吉利丁混合液。再用另一個小碗裝著砂糖和水,並篩入抹茶粉,並攪拌均勻。把這個抹茶液以小火慢煮熱,再倒入淡奶油攪拌。這時才加入剛剛的吉利丁混合液攪拌均勻,就變成超濃滑的抹茶液,用作淋蛋糕面。

抹茶乳酪蛋糕製作方法

最後將抹茶液倒在蛋糕面上,記得要均勻覆蓋,之後放入雪櫃冷藏5個小時就完成了~

抹茶乳酪蛋糕製作方法

 

抹茶乳酪蛋糕

大家想了解每個步驟的製法,可按此觀看完整影片~

Text: GirlStyle editorial
Photo Source: Instagram/ Weibo /Pinterest

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抹茶味馬卡龍

這間언포겟(Un Forget)曾經係首爾大學路開店,不過近年就轉營在網上售賣,想不到反而越來越多韓國女生去訂購,成為超人氣的抹茶馬卡龍網紅店,女生們下次去韓國旅行也可以落單寄送到自己所住的酒店。

抹茶味馬卡龍

每個女生都是衝著這6款不同濃度的抹茶味馬卡龍去這店,店家根據所含抹茶粉含量的高低而製出6種不同的口味,顏色愈淺代表味道愈淡,濃度不同的馬卡龍入面還夾著不一樣的內料,好像淡味的抹茶馬卡龍內餡就夾上較甜的抹茶雲呢拿。

抹茶味馬卡龍

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抹茶味馬卡龍

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朱古力味馬卡龍

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Text : Girlstyle editorial
Photo source:instagram

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