巴斯克芝士蛋糕食譜!零失敗10分鐘完成,超濃郁芝士味、綿密口感配焦糖烘燶面!

巴斯克芝士蛋糕食譜!零失敗10分鐘完成,超濃郁芝士味、綿密口感配焦糖烘燶面!

Lifestyle 生活 Food 美食
By Helen on 08 Jul 2020
Senior Editor

巴斯克芝士蛋糕最近非常火紅,全因其超濃郁芝士味、綿密口感配上焦糖烘燶面實在太吸引了〜以下就提供零失敗的巴斯克芝士蛋糕食譜,過程很簡單,烘焙新手也能挑戰一下啊!

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)被《紐約時報》封為2019年度甜點,可謂人氣風靡全球!這款蛋糕是30年前由西班牙主廚Santiago Rivera從傳統巴斯克芝士蛋糕創新而來!

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

別看焦黑的表皮像失敗品,其實完全沒有焦味,反正啖啖都是超濃郁的芝士奶香!口感綿密細膩,芝士入口即化,讓人一吃就停不了!而且還可以製成流心的效果,打卡一流啊〜一起看看材料和做法吧!

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

=材料(適用於6寸模具)=

1. 雞蛋4個(全蛋3個 蛋黃1個)

2. 忌廉芝士350g

3. 白砂糖60g

4. 淡忌廉100g

5. 粟粉10g

6. 檸檬汁5g

=做法=

1. 忌廉芝士隔水軟化,然後加入白砂糖攪拌均勻

2. 將全雞蛋3個、蛋黃1個打散,分3次加入忌廉芝士中,每加一次都要攪拌均勻

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

3. 加入淡忌廉和粟粉攪拌至無干粉,加入檸檬汁,再過篩一遍口感會更順滑好吃

4. 模具墊上牛油紙,倒入攪拌好的麵糊,震出氣泡就可以放入焗爐

5. 焗爐220°C預熱15分鐘,220°C焗20分鐘後,225°C再焗5分鐘,烤完取出不用脫模,晾涼後放入雪櫃冷藏3-4小時就可以享用!

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

 

【tips】

改變烘焗時間可以達到流心效果!焗22分鐘是流心狀態,焗25分鐘就會完全固化,流心比較嫩滑,不流心口感比較綿密,可根據每個人的口味選擇啊!

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

巴斯克芝士蛋糕食譜 Basque Burnt Cheesecake 簡單零失敗

如果家中沒有焗爐,用氣炸鍋也可以!以下推薦兩款人氣氣炸鍋吧:

#飛利浦全新Airfryer XXL Premium健康空氣炸鍋

加入革命性Smart Sensing智能感應技術,可以感測食物籃中的食材份量及溫度,自動調校至最合適的烹調溫度及時間,配合5種智能烹調模式,讓你1click變廚神!專利Rapid Air高速空氣循環技術及脂肪脫離技術,配合獨特海星形旋風鍋底,創造強勁快7倍的熱空氣氣流,及比焗爐快1.5倍的烹調速度,只需少量油/甚至不用油,就可以煮出外脆內嫩的美食!

飛利浦Airfryer XXL Premium健康空氣炸鍋_Photo 2

HD9860_Product in use - banana bread

#récolte Air Oven氣炸鍋

récolte氣炸鍋Air Oven,能產生最高200度高溫熱風,於機內快速循環將食物煮熟,去除多餘油脂,減少卡路里讓你吃得美味又健康,無論是炸、燒烤、烘烤和重新加熱食材都可以,非常多功能!只佔A4 size的纖巧機身,卻能提供2.8L煮食容量,二人家庭用就最適合〜

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日本récolte氣炸鍋Air Oven香港預訂

日本récolte Air Oven氣炸鍋香港預訂

Text:Girls editorial
Photo Source:Pinterest,xiaohongshu@kk

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日本大熱『Jagabee法式芝士瀑布薯蓉』食譜!超狂食法獲日本官方認證,試過絕不會後悔~

05 Jun 2020

早前因為疫情的關係,讓不少本來不愛下廚的朋友也化身為小廚神!網路上更出現不同的變奏版懶人食譜,令不擅下廚的朋友也能輕鬆地跟著試做!就好像是大熱的零失敗杯麵炒飯、薯片玉子燒等懶人料理,讓大家都為之瘋狂!如果大家也是一位薯蓉控,不妨參考下以下已經成功獲得 Calbee 官方認證的法式芝士薯蓉食譜~保證手殘都能做到!

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無需工具~三步即完成『Jagabee法式芝士薯蓉』!

食西餐時常常會食到的法式薯蓉(Aligot),質感柔軟且入口即化,淋上惹味的燒汁絕對是人間美食!不過由於從烚薯仔、去皮、攪成蓉的製作步驟較為繁複,所以大家都會選擇出去食!但早前日本就瘋傳一個超簡易的懶人版食譜,只需要一盒 Jagabee 薯條就能成事,喜歡食薯蓉的朋友記得不要錯過!

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被譽為「試了絕對不會後悔的美食」!

很多懶人版食譜的成品都被指誇大化,其實根本沒有想像中那麼「神」!不過這次的Jagabee 薯蓉卻是被日本網友譽為「試了絕對不會後悔的美食」,大家看完之後會不會心癢癢想一試呢?

必試 Jagabee 法式芝士薯蓉食譜

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卡樂B Jagabee 薯條-1盒
熱水/熱牛奶-150毫升(可視乎情況加減)
片裝芝士/Mozzarella芝士-視乎個人喜好
牛油-5-10克

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法式芝士薯蓉製作的方法相當簡單,事前只需要把片裝芝士預先撕成條狀,然後將所有材料通通倒進 Jagabee 薯條的包裝盒裡面,再加入熱水,蓋上蓋子等待數分鐘,攪勻後就有彷如高級西餐廳裡才食到的芝士拉絲 Aligot!想薯蓉更加香濃軟滑的朋友,更可以用熱牛奶代替熱水,效果會更出乎意料!

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大家可以因應自己的喜好挑選 Jagabee 薯條的口味,而受到日本網友大力推介的則有層次較豐富的紫菜味、明太子味、關東特別味還有蜂蜜牛油味!而水量方面,建議大家以剛剛好蓋過薯條的份量為準,切記水一定要夠熱,不然可能會沒辦法融化薯條啊!

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薯控必試~日本網友超吸引成品!

沒錯~大家追求的就是這個超壯觀的芝士瀑布拉絲效果!在攪拌均勻之後,融化的芝士、牛油及薯條通通混和在一起,加上薯條本身的配料口感豐富,重口味的朋友更可加入鹽、胡椒等調味,無論單食或是配上其他主菜食都一樣OK~

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芝士控看完這條影片,是不是覺得超心動的!不少日本網民也紛紛大曬成品圖,更號稱是零失敗的食譜,各位地獄廚神絕對可以放心跟著做啊!


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Text: Girlstyle Editorial
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