巴斯克芝士蛋糕食譜！零失敗10分鐘完成，超濃郁芝士味、綿密口感配焦糖烘燶面！

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By Helen on 08 Jul 2020

Senior Editor

唇膏控＋貓奴，熱愛日韓妝

巴斯克芝士蛋糕最近非常火紅，全因其超濃郁芝士味、綿密口感配上焦糖烘燶面實在太吸引了〜以下就提供零失敗的巴斯克芝士蛋糕食譜，過程很簡單，烘焙新手也能挑戰一下啊！

巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）被《紐約時報》封為2019年度甜點，可謂人氣風靡全球！這款蛋糕是30年前由西班牙主廚Santiago Rivera從傳統巴斯克芝士蛋糕創新而來！

別看焦黑的表皮像失敗品，其實完全沒有焦味，反正啖啖都是超濃郁的芝士奶香！口感綿密細膩，芝士入口即化，讓人一吃就停不了！而且還可以製成流心的效果，打卡一流啊〜一起看看材料和做法吧！

=材料（適用於6寸模具）=

1. 雞蛋4個（全蛋3個蛋黃1個）

2. 忌廉芝士350g

3. 白砂糖60g

4. 淡忌廉100g

5. 粟粉10g

6. 檸檬汁5g

=做法=

1. 忌廉芝士隔水軟化，然後加入白砂糖攪拌均勻

2. 將全雞蛋3個、蛋黃1個打散，分3次加入忌廉芝士中，每加一次都要攪拌均勻

3. 加入淡忌廉和粟粉攪拌至無干粉，加入檸檬汁，再過篩一遍口感會更順滑好吃

4. 模具墊上牛油紙，倒入攪拌好的麵糊，震出氣泡就可以放入焗爐

5. 焗爐220°C預熱15分鐘，220°C焗20分鐘後，225°C再焗5分鐘，烤完取出不用脫模，晾涼後放入雪櫃冷藏3-4小時就可以享用！

【tips】

改變烘焗時間可以達到流心效果！焗22分鐘是流心狀態，焗25分鐘就會完全固化，流心比較嫩滑，不流心口感比較綿密，可根據每個人的口味選擇啊！

如果家中沒有焗爐，用氣炸鍋也可以！以下推薦兩款人氣氣炸鍋吧：

＃飛利浦全新Airfryer XXL Premium健康空氣炸鍋

加入革命性Smart Sensing智能感應技術，可以感測食物籃中的食材份量及溫度，自動調校至最合適的烹調溫度及時間，配合5種智能烹調模式，讓你1click變廚神！專利Rapid Air高速空氣循環技術及脂肪脫離技術，配合獨特海星形旋風鍋底，創造強勁快７倍的熱空氣氣流，及比焗爐快1.5倍的烹調速度，只需少量油／甚至不用油，就可以煮出外脆內嫩的美食！

#récolte Air Oven氣炸鍋

récolte氣炸鍋Air Oven，能產生最高200度高溫熱風，於機內快速循環將食物煮熟，去除多餘油脂，減少卡路里讓你吃得美味又健康，無論是炸、燒烤、烘烤和重新加熱食材都可以，非常多功能！只佔A4 size的纖巧機身，卻能提供2.8L煮食容量，二人家庭用就最適合〜

Text：Girls editorial
Photo Source：Pinterest，xiaohongshu@kk

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