【蝶豆花蛋糕食譜】夢幻淡藍蝶豆花奶油蛋糕！鬆軟戚風+綿滑夾心奶油，媲美網紅蛋糕店！
【簡易蛋糕食譜】近年流行diy甜品，比起直接購買，自己落手落腳整出來更有趣有特色。而且更容易控制用料和份量，做出完全符合自己喜好的甜品。近日小編發現一個超美的蝶豆花奶油蛋糕，做法簡單絕不繁複，加入蝶豆花調出的淡藍色非常夢幻。一於學起來和閨蜜一起做這個打卡一流的蝶豆花奶油蛋糕吧！
夢幻淡藍蝶豆花奶油蛋糕
【材料】
# 蝶豆花戚風（可做2個4吋）
牛奶 85g
蝶豆花 5g
粟米油 45g
低筋麵粉 55g
蛋黃/蛋白 各4個
幼砂糖 50g
# 蝶豆花奶凍
牛奶 90g
奶油 25g
幼砂糖 8g
魚膠片 4.5g
蝶豆花乾 3g
# 夾心奶油
奶油 200g
糖粉 10g
#蝶豆花奶油
淡奶油 200g
乾蝶豆花 5g
糖粉 10g
【做法】
# 戚風蛋糕
把牛奶和蝶豆花一起加熱，浸泡5分鐘後過濾，然後取出50g的蝶豆花奶備用。
＃ 分離4個蛋白和蛋黃，然後放一邊備用
＃ 蝶豆花奶加入粟米油攪拌，然後篩入低筋麵粉以「Z字」型攪勻，再加入蛋黃一起攪勻，完成後放置一邊備用。
＃蛋白分3次加入糖打發至7分挺身。
＃把蛋白霜和蛋白糊攪勻，將混合好的麵糊倒進已鋪上牛油紙的烤盤上（28cm*28cm）
＃用刮板鋪平表面，震出氣泡
＃焗爐較上下火150度，預熱10~15分鐘，烤焗25~30分鐘。
＃烤好後取出，晾涼然後脫模，以4寸的圓形模具切割出6片蛋糕。
# 蝶豆花奶凍
＃將魚膠片用冷水浸軟。
＃ 然後把牛奶、奶油、糖和蝶豆花用細火加熱至60度左右，然後過濾。
＃ 加入魚膠蝶攪勻，然後倒進3吋錫紙模具中，放進冰箱冷藏定型。
# 夾心奶油
＃把奶油和糖粉混合成夾心奶油。
＃按次序塗上：戚風蛋糕—>奶油—>蝶豆花奶凍—>奶油；如此類推。
＃在外層塗上奶油，然後放進冰箱冷藏。
# 蝶豆花奶油
＃奶油加蝶豆花用細火滾，浸泡出顏色。
＃ 將蝶豆花過濾掉，放涼後放進冰箱隔夜冷藏。
＃ 加入糖粉打發至8分挺身。
＃
將蝶豆花奶油塗抹在蛋糕的外層上。
＃ 最後用忌廉在上面裝飾，再加上一些小乾花就完成這個超美的夢幻奶油蛋糕了~
Text: Girlstyle Editorial
Photo Source: xiaohongshu@FFunnycake小卢老师
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11 Aug 2020
＃ 海洋麻糬／水果鮮奶凍
食材準備：
水 160g
牛奶 一杯
乾蝶豆花 幾朵
檸檬汁 幾滴
砂糖 40克
白涼粉 25克
木薯粉 100克
水果 適量
首先，把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰，放進碗子後趁熱加入20g砂糖和25g白涼粉拌勻。
蝶豆花加入檸檬汁就會變色，加越多就會越紫，所以如果想要三種顏色的話，把蝶豆花水分成三個有深度的盒子／碟子盛放，其中一個放六滴檸檬汁，其中一個加三滴，另一個不加，然後拿去雪藏！
之後就開始蝶豆花麻糬的製作，再把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰，加入20g砂糖至溶解，倒進碗子裏，加入100g 木薯粉，記得邊倒邊拌勻！
用一些木薯粉鋪底防黏底，再用手揉至麵團形狀，搓成一條條，然後用刀切粒，在輕輕用手搓成圓形粒狀，就可放進開水裏煮至浮面。記得要一邊攬拌，以免黏鍋底。
最後，把雪櫃裏的蝶豆花果凍拿出來，切成粒狀，就可以與麻糬混在一齊，放進美美的容器上，如果加入牛奶配搭一齊吃，有滑溜的口感喔！
另外，如果想色彩繽紛一點，可以按喜好加上水果放面，少女心大發～～～
＃富士山果凍雪糕杯
食材準備：
水 80g
乾蝶豆花 幾朵
砂糖 30克
白涼粉 25克
雲尼拿雪糕 1球
雪碧 1支
首先，果凍的做法都是一樣，把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰，放進碗子後趁熱加入20g砂糖和25g白涼粉拌勻。
蝶豆花加入檸檬汁就會變色，加越多就會越紫。這一次的富士山主題是藍色，所以我們可以不需要加檸檬汁。
（但如果想要三種顏色的話，把蝶豆花水分成三個有深度的盒子／碟子盛放，其中一個放六滴檸檬汁，其中一個加三滴，另一個不加。）
把蝶豆花水放進容器後就拿去雪藏！（若果有冰山形狀的倒模可以拿來用）
10分鐘後，把雪櫃裏的蝶豆花果凍拿出來，切成粒狀。
然後，找一隻高身美美的杯，想加厚可以在底加上冰塊把果凍拿逐層舖疊上去，於中間加一羹的雲呢拿雪糕做漸層，到頂的時候再放厚厚的雪糕在面，就能達到冰山的效果～
如果沒有冰山倒模，也可以做成天空白雲般造型～也有漸層交替的效果！
＃星空夢幻漸變啫喱
食材準備：
水 100g
乾蝶豆花 幾朵
檸檬汁 幾滴
砂糖 30克
吉利丁 20g
牛奶 60g
雪碧 1支
紅豆沙60g
這一款做比較挺身啫喱的效果，就要加入吉利丁作凝固作用～
把乾蝶豆花放進80g熱水煮至沸騰，放進碗子後趁熱加入20g砂糖拌勻。
蝶豆花加入檸檬汁就會變色，加越多就會越紫。這次如果想要兩種漸變顏色的話，把蝶豆花水分成兩個有深度的盒子／碟子盛放，其中一個放五滴檸檬汁，另一個不加。
然後，先做底層的紅豆層，先把5g吉利丁隔水煮熱融化，加入60g紅豆沙和30g水。
牛奶層，把已融化的5g 吉利丁，在加入60g牛奶。
紫色的星空層，就加入10g已融化的吉利丁，100g 雪碧，和60g紫色蝶豆花水。
藍色的星空層，就加入10g已融化的吉利丁，100g 雪碧，和60g藍色色蝶豆花水。
把牛奶層先放進大容器拿去雪櫃雪，凝固後再倒上另一層，然後在雪第三層。
三層都雪好後，把它切成長方型，再於面灑上裝飾用的椰絲或桂花，這樣就完成了！
溫馨提示～蝶豆花其實有著大量花青素，聽說有助保護眼睛、控制血糖、預防心血管疾病。同時，體質較弱，屬性寒涼和來月經的女生們就不宜食用了，因為它亦有抗凝血的功效！
Text: Girlstyle Editorial
Photo Source: xiaohongshu@GFAFA小葵, 橙子食記, 茹媽美食記, 阿濃吃什麼, 喵醬日食記, ——SaSa.L, 盆栽小姐, 阿嬛次天光, 薄柿茶茶, 安小廚, 微博@厨娘物语c小鹿
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