【免烤焗】Tom & Jerry卡通芝士奶酪蛋糕!邪惡軟心奶油芝士慕斯~4步驟簡單DIY!

【免烤焗】Tom & Jerry卡通芝士奶酪蛋糕!邪惡軟心奶油芝士慕斯~4步驟簡單DIY!

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BySherry on 31 Dec 2020 Digital Content Writer

在家防疫期間,最好的活動就是做甜品韓國近日超紅的Tom & Jerry卡通芝士奶酪蛋糕,其實也能在家自製,即學4個簡單的免烤焗步驟,就算是甜品新手也能輕鬆做到,出錯機會可說是零!

在家防疫最好的活動就是做甜品!韓國近日超紅的Tom & Jerry卡通芝士奶酪蛋糕,其實也能在家自己自製!4步簡單的免烤焗步驟,就算是手殘女也能輕鬆做到,出錯機會可說是零!

在經典卡通Tom & Jerry 中,老鼠Jerry總是追著最愛的芝士跑。韓國近日就吹起了一股「卡通芝士奶酪蛋糕」的風,有不少咖啡店也紛紛推出這款還原度100%的芝士蛋糕,不但看起來可愛,吃起來一定也超邪惡!

在經典卡通Tom & Jerry 中,老鼠Jerry總是追著最愛的芝士跑。韓國近日就吹起了一股「卡通芝士奶酪蛋糕」的風,有不少咖啡店也紛紛推出這款還原度100%的芝士蛋糕,不但看起來可愛,吃起來一定也超邪惡!

這款芝士奶酪蛋糕在韓國超火紅,不少韓妹也會去朝聖打卡,外型像一塊大芝士的芝士蛋糕,有著奶黃色的外表,表面的洞也超像卡通裏被老鼠偷吃的洞,造型真的超可愛,吸引了不少芝士迷和Tom & Jerry的粉絲。

想要一嚐這款蛋糕的滋味,其實也可以在家裏自己DIY,做法超簡單,食材也很容易買到!只要4個步驟就可以成功自製到,而且還免烤焗,只要冰箱就可以做到了!一起來動手做吧!

想要一嚐這款蛋糕的話,其實也可以在家裏自己DIY,做法都超簡單,食材也很容易買到只要4個步驟就可以成功自製到,而且還免烤焗,只要冰箱就可以做到了!一起來動手做吧!

食材需要:

淡奶油 —— 200g
白砂糖 —— 50g
奶油 —— 100g
白巧克力 —— 100g
食用色素(奶黃色)—— 適量
工具:芝士倒模用具

食材需要: 淡奶油 —— 200g 白砂糖 —— 50g 奶油 —— 100g 白巧克力 —— 100g 食用色素(奶黃色)—— 適量 工具:芝士倒模用具

第一步:

將白巧克力座熱水加熱融化,攪拌至全融後,加入適量的黃色食用色素,調成芝士的奶黃色!

將白巧克力座熱水加熱融化,攪拌至全融後,加入適量的黃色食用色素,調成芝士的奶黃色!

第二步:

把已調色的巧克力倒入芝士模具中,把巧克力沾滿模具的內層圍邊,然後再將多餘的巧克力倒出,並把模具放入雪櫃10分鐘。

把已調色的巧克力倒入芝士模具中,把巧克力沾滿模具的內層圍邊,然後再將多餘的巧克力倒出,並把模具放入雪櫃10分鐘。

第三步:

把淡奶油和白砂糖攪拌均勻,加入奶油攪拌均勻,混成奶油慕斯備用。

把淡奶油和白砂糖攪拌均勻,加入奶油攪拌均勻,混成奶油慕斯備用。

把淡奶油和白砂糖攪拌均勻,加入奶油攪拌均勻,混成奶油慕斯備用。

第四步:

從雪櫃取出模具,在中間倒入製作好的奶油慕斯,放至約9成滿。

從雪櫃取出模具,在中間倒入製作好的奶油慕斯,放至9成滿。

從雪櫃取出模具,在中間倒入製作好的奶油慕斯,放至9成滿。

最後再倒上巧克力封層。(巧克力可能要重新座熱)

最後再倒上融化的巧克力封層。

放入雪櫃20分鐘,脫模時小心取出,然後奶酪芝士蛋糕就大功告成了!

放入雪櫃20分鐘,脫模時小心取出,然後奶酪芝士蛋糕就大功告成了!

最後,還可以把芝士裝盤,韓國都流行把蛋糕放進一個小紙盒裏,裏面加上Tom & Jerry 的裝飾和用作襯托的牛油紙,蛋糕就變得更美了,打卡一流!不過,在家裏吃,找美美的碟子盛著也已經很美了~


簡單4步驟就可以成功做出這款人氣蛋糕了!雖然步驟不難,但是要找到芝士形狀的倒模用具就有點難,香港市面上可能比較難找,但不妨可以到不同的網店搜羅一下~希望你們也可以成功做出甜品吧!

最後,還可以把芝士裝盤,韓國都流行把蛋糕放進一個小紙盒裏,裏面加上Tom & Jerry 的裝飾和用作襯托的牛油紙,蛋糕就變得更美了,打卡一流!不過,在家裏吃,找美美的碟子盛著也已經很美了~

最後,還可以把芝士裝盤,韓國都流行把蛋糕放進一個小紙盒裏,裏面加上Tom & Jerry 的裝飾和用作襯托的牛油紙,蛋糕就變得更美了,打卡一流!不過,在家裏吃,找美美的碟子盛著也已經很美了~

Text: GirlStyle Editorial
Photo Source: Xiaohungshu, IG

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Tiramisu Basque Cheesecake

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【材料】

(6寸的圓模)

#咖啡巴斯克芝士蛋糕:
Cream cheese 300g
糖 80g
雞蛋 150g
淡奶油 100g
速溶黑咖啡粉 8g (可用咖啡濃液代替)
熱淡奶油 40g (用作溶化黑咖啡粉)

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#可可奶酪層
Cream cheese 30g
淡奶油 120g
糖 15g
可可粉 適量

【做法】

  • 先把40g淡奶油加熱,然後倒入速溶黑咖啡粉,攪拌至溶解無顆粒為止備用。
  • 把放在室溫軟化了的Cream cheese用打蛋器打至順滑,加入糖攪拌至均勻。

 

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  • 接下來分次加入雞蛋,混合均勻後再加入淡奶油以及混好了的咖啡液攪拌,然後整體過篩一次讓它更順滑。
  • 在6寸模具中墊上油紙,倒入攪拌好的咖啡芝士粉漿,震走空氣氣泡。

 

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  • 放進焗爐調到230度烤25分鐘(如果喜歡更焦一點的話,可以把它放到焗爐中上層烤),剛出爐時應該還不是很結實的狀態,請把它放一邊冷卻。
  • 把Cream cheese打到順滑,加入糖、淡奶油打至濃稠,出現明顯紋路的狀態。
  • 把Cream cheese倒在已冷卻的巴斯克芝士蛋糕上面,再撒上可可粉就完成了~

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這個看上去高級感十足,像是能在外面咖啡店賣很貴的Tiramisu Basque Cheesecake做法比想像中簡單,一點都不繁複,建議冷藏後會更美味!濃郁的咖啡巴斯克芝士蛋糕配上微苦香濃的Cream cheese表層,這個神仙組合沒有可能不好吃呀~

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Text: GirlStyle editorial
Photo Source: Weibo@橙子星

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抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕

首先大家先準備一下以下的材料及工具~

材料:高脂奶油、抹茶粉、餅乾、牛油、奶油奶酪、吉利丁粉糖、牛奶、熱水、白巧克力

工具:刮板、玻璃碗、瓷碗、刀、圓形烘焙模具6寸(直徑12cm)

抹茶乳酪蛋糕

接下來就大家動手一起做吧!先把消化餅乾放在保鮮袋中,並用搓麵粉用具或其他合適的硬物把它壓成細緻的粉末狀。把溶化了的黃奶油倒入餅乾碎混合在一起,再用手搓搓保鮮袋,令兩者混合得更完整。

抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕製作方法

然後把圓模中底部和邊緣都鋪上吸油紙,再倒入餅乾碎,並用工具把它全壓實變平,就可以放入雪櫃冷藏至凝固。

 

抹茶乳酪蛋糕

之後就可以拿出200g的奶油奶酪,並把它攪拌至變融化的樣子。

抹茶乳酪蛋糕

這時就可以加入砂糖再攪拌,確保攪至砂糖全融入在奶油奶酪,沒有顆粒就可以。

抹茶乳酪蛋糕

把30g牛奶加入5g吉利丁粉上,再攪拌均勻,同時用熱水加熬,讓它更快的變成液體狀態。

免焗抹茶乳酪蛋糕

 

免焗抹茶乳酪蛋糕

變成液體狀就可以把它直接倒入剛剛的奶油奶酪中,再攪拌至均勻便可。

免焗抹茶乳酪蛋糕

把白巧克力慢慢切碎,用微波爐以200w加熱20秒,令它快速完全融化。

免焗抹茶乳酪蛋糕

免焗抹茶乳酪蛋糕

把融化了的白朱古力倒在一部分淡奶油,再攪拌至均勻狀態,再慢慢倒入剩餘的淡奶油,再慢慢攪拌。

免焗抹茶乳酪蛋糕

這時隔著冰水,把白朱古力倒入奶油奶酪糊中,用打蛋器高速打發至稠狀,然後就可以用秤量度出150g的白朱古力奶油奶酪糊,再用保鮮膜把它先蓋著,並放入雪櫃先冷藏起來。

免焗抹茶乳酪蛋糕

免焗抹茶乳酪蛋糕

接下來就開始處理抹茶的部分,先把7g抹茶粉分兩次倒入50g淡奶油。

免焗抹茶乳酪蛋糕

然後就可以倒入剩下的白朱古力奶油奶酪糊中,再攪拌均勻。

免焗抹茶乳酪蛋糕

把弄好的抹茶糊倒入圓模中,記得要抹平頂部,令它看起來變順滑一點,就蓋上保鮮膜,放入雪櫃冷凍庫10分鐘。

抹茶乳酪蛋糕製作方法

取出抹茶糊,將剛才放入雪櫃的150g白朱古力奶油奶酪糊倒在抹茶糊頂部,再次抹平,並放入冷凍庫10分鐘。

抹茶乳酪蛋糕製作方法

最後把把吉利丁粉放入水中,攪拌成吉利丁混合液。再用另一個小碗裝著砂糖和水,並篩入抹茶粉,並攪拌均勻。把這個抹茶液以小火慢煮熱,再倒入淡奶油攪拌。這時才加入剛剛的吉利丁混合液攪拌均勻,就變成超濃滑的抹茶液,用作淋蛋糕面。

抹茶乳酪蛋糕製作方法

最後將抹茶液倒在蛋糕面上,記得要均勻覆蓋,之後放入雪櫃冷藏5個小時就完成了~

抹茶乳酪蛋糕製作方法

 

抹茶乳酪蛋糕

大家想了解每個步驟的製法,可按此觀看完整影片~

Text: GirlStyle editorial
Photo Source: Instagram/ Weibo /Pinterest

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