一向超喜歡吃飯團熊貓慵懶的樣子 ,咬一口裡面竟然是日式溏心蛋,視覺味覺都大滿足!!近期天氣開始轉冷了,又是郊遊的季節,一定要帶這個可愛的溏心蛋熊貓飯糰去野餐呢~材料只有幾樣又製作簡單,手殘的吃貨們一定不能錯過啦~
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材料:
雞蛋
日本醬油
味醂
水
(醬油:味醂:水 的比例為 1:1:4)
飯(最好用日本珍珠米)
紫菜
先做溏心蛋,要做成功的 溏心蛋其實很容易呢~只要掌握時間和調配出適合自己口味的汁料,一定可以造出能媲美日式拉麵店的溏心蛋!有幾個要注意的重點,首先是要用室溫雞蛋,先將冷藏中的雞蛋拿到室溫放個半小時就可以了。然後記得要冷水落蛋喔。
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一邊加熱一邊輕輕攪動雞蛋,這樣蛋黃才會乖乖留在中央。
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時間控制亦很重要,這次做的是溏心蛋,因為要放到飯糰裏所以蛋黃不能太流質,否則捏飯糰時很容易將雞蛋捏破。水滾起計時3分45秒就剛好,記得頭一分鐘仍然要輕輕攪動喔~
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撈起雞蛋放到冷水裏降溫防止餘溫將雞蛋煮熟。冷卻後剝殼備用。
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然後就要準備汁料,密實袋裡以 1:1 比例加入味醂和醬油。再加入4份水,記得是可以飲用的水喔~
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放入雞蛋冷藏浸泡至少6小時,放置過夜更好吃呢~
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隔天就可以準備飯團了~先紫菜剪成熊貓五官備用。
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準備白飯,小編認為日式珍珠米最適合因為黏度較高,做出來的飯糰就不容易散開。先準備保鮮膜,並將適量白飯放上。
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在上面放上另一層保鮮膜,用手壓平。然後用擀麵棍擀平。
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至適合大小後,撕走面層保鮮膜。放上醃製好的溏心蛋。記得先擦乾溏心蛋的表面,不可以留下任何醬汁喔~
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提起保鮮膜將雞蛋包裹在白飯裡,記得要將雞蛋緊緊包裹起來。
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撕開保鮮膜後輕輕將準備好的紫菜黏上就大功告成了!
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