5款簡單易做嘅中秋節美食DIY！藍莓乳酪冰皮月餅口感十足，烘焙新手都零失敗～

中秋節是闔家團圓的重要節日，除了賞月和燈籠外，美食更是少不了。以下來參考不同的美食博主分享出五款簡單易整的中秋美食DIY，包括冰皮月餅、曲奇等，讓你在家也能享受美味！

金秋玉兔

材料：桂花茶200毫升、白涼粉20克、適量糖漿

步驟：先沖泡桂花茶，每200毫升便添加10克白涼粉及適量糖漿，攪拌均勻，加熱融化。再倒入兔子模具中，撒上少許桂花，冷藏30分鐘，凝固後脫模，最後用黑芝麻點綴眼睛就完成囉！

玉兔與月可可曲奇

材料：奶油80克、糖粉37克、鹽1克、牛奶16克、低筋麵粉90克、可可粉7克

步驟：先將奶油軟化，加入糖粉和鹽，打發至奶油微微發白，再分兩次加入牛奶，打發至充分融合，再篩入低筋麵粉和可可粉，用刮刀切拌均勻，無乾粉狀態即可。使用1.5厘米裱花嘴擠成4.5厘米x5.5厘米曲奇，最後上火設160℃、下火設150℃烤18分鐘左右，上色後即可出爐。

朱古力Oreo冰皮月餅

冰皮材料：粟米油18克、牛奶145克、糯米粉30克、黏米粉30克、無筋麵粉20克、糖粉20克、可可粉5克

內餡材料：奶油乳酪180克、糖15克、奶粉10克、Oreo碎45克

步驟：先將奶油乳酪軟化，加入糖、奶粉和Oreo碎碎混合均勻，裝入裱花袋，擠成25克一個的球狀，放入冰箱冷凍定型，方便包餡。之後將粟米油和牛奶攪拌至充分乳化，倒入糯米粉、黏米粉、無筋麵粉、糖和可可粉，攪拌均勻後過篩入碗中，包上保鮮紙，表面扎小洞，水開後上鍋，用大火蒸20分鐘。

之後戴上手套反覆拉伸至表面光滑，包上保鮮紙放入冰箱冷藏一小時。將冰皮分成每個25克的麵團，擀成餅包放上奶油乳酪餡，捏緊收口。最後在表面和模具輕輕上一層炒熟的糯米粉，放入月餅模具按壓出形狀。

藍莓乳酪冰皮月餅

冰皮材料：奶油18克、牛奶145克、糯米粉30克、黏米粉30克、無筋麵粉20克、糖粉20克、紫薯粉適量

內餡材料：奶油乳酪180克，自製藍莓醬45克

步驟：先將125克藍莓洗淨後放入鍋中，加入25克糖，開小火炒至濃稠，放涼備用。再將奶油和牛奶攪拌至充分乳化，倒入糯米粉、黏米粉、無筋麵粉、糖粉攪拌均勻。

過篩入碗中，包上保鮮紙，表面扎小洞，水開後上鍋蒸20分鐘。將奶油乳酪軟化，加入藍莓醬混合均勻，裝入裱花袋，擠成25克一個的球狀，放入冰箱冷凍定型，方便包餡。

再將蒸好的冰皮反覆拉伸至表面光滑，平分成兩份，其中一份加入紫薯粉揉勻，包保鮮紙放入冰箱冷藏1小時。再將冰皮隨意混合，分成25克的麵團，壓平包入奶油乳酪餡，捏緊收口。最後在表面和模具輕輕上一層炒熟的糯米粉，放入月餅模具按壓出形狀。

開心果乳酪冰皮月餅

冰皮材料：奶油20克、牛奶140克、糯米粉30克、黏米粉30克、無筋麵粉20克、糖粉20克，抹茶粉適量

內餡材料：奶油乳酪180克、糖20克、奶粉10克、開心果醬25克

步驟：先將奶油乳酪軟化，加入糖、奶粉和開心果醬混合均勻，裝入裱花袋，擠成25克一個的球狀，放入冰箱冷凍定型，方便包餡。再將奶油牛奶攪拌至充分乳化，倒入糯米粉、黏米粉、無筋麵粉、糖攪拌均勻，過篩入碗中。

包保鮮紙，表面扎小洞，水開後上鍋蒸20分鐘。將蒸好的冰皮反覆拉伸至表面光滑，平分成兩份，其中一份加入抹茶粉揉勻，包保鮮紙放入冰箱冷藏1小時。

將冰皮隨意混合，分成25克的麵團，壓平包入奶油乳酪餡，捏緊收口。最後在表面和模具輕輕上一層炒熟的糯米粉，放入月餅模具按壓出形狀。

Text：Girls editorial

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