【春天湯水】養生必備！16款滋補靚湯，助你養顏潤肺、祛濕養肝、調理身體！

By Bernice Cheong on 28 Feb 2025

春季氣候變化大，容易影響身體平衡，此時最適合透過湯水調理身體。本篇精選16款滋補靚湯，不僅能養顏潤肺，還能祛濕養肝，讓你由內而外提升抵抗力，維持健康狀態。無論是日常保養還是改善體質，都能從一碗暖湯中獲得滋養，一起來看看有哪些適合你的春日湯水吧！

淮山杞子鮑魚雞湯

淮山杞子鮑魚雞湯是一款滋補養生的湯品，具有健脾益氣、明目養肝的功效。其湯底濃郁鮮甜，能增強免疫力、補氣養血並滋陰潤燥，非常適合體質虛弱、疲勞乏力或需要調理身體的人士飲用。這道湯營養豐富，溫補而不燥熱，是日常滋養與四季享用的理想選擇。

淮山杞子鮑魚雞湯（2-3人份量）
材料	急凍青邊鮑 1隻、雞半隻、薑 2片、淮山 6片、杞子 20克、鹽
做法	1. 急凍鮑魚解凍後，去腸頭洗刷乾淨，雞洗淨斬件
	2. 鮑魚及雞氽水，期間加入薑片，盛起後洗淨瀝乾，備用；淮山、杞子浸洗
	3. 全部材料隨水加入，大火滾起後轉小火續煲1.5小時，最後加入鹽調味即可
功效	補腎益脾、治療頭暈目眩

Photo from iStock

蘋果百合素湯

蘋果百合素湯是一款養生清潤的湯品，能有效潤肺止咳並緩解燥熱。蘋果富含維他命，具有生津潤喉的功效，而百合則能安神助眠。這款湯味道清甜宜人，是日常保健的絕佳選擇，尤其適合在乾燥的春季或秋冬季節享用。

蘋果百合素湯（4-5人份量）
材料	蘋果 3個、鮮百合 3個、無花果 6粒、南北杏 12克、粟米 2條、陳皮 1塊、栗子 8粒、腰果 1/3斤、鹽
做法	1. 南北杏洗淨浸水備用；腰果汆水備用
	2. 栗子洗淨備用；粟米洗淨切件、果皮浸透刮瓤備用
	3. 無花果洗淨切半；鮮百合剝成片，洗淨備用；蘋果洗淨，去芯後切件備用
	4. 所有材料隨水加入，大火滾起再轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效	健脾益胃、生津止渴

霸王花響螺無花果湯

霸王花響螺無花果湯是一道清熱潤肺、滋陰生津的廣東湯品，特別適合乾燥季節或喉嚨不適時飲用。此湯味道清甜，湯水透亮，能幫助緩解燥熱、改善咳嗽，並有助於提升免疫力。長時間煲煮後，湯底濃郁且帶有淡淡花香，是一款老少皆宜的滋潤湯品。

霸王花響螺無花果湯（3-4人份量）
材料	霸王花 50克、乾響螺頭 4隻、南北杏 2茶匙、無花果 5粒、蜜棗 2粒、豬展 300克、鹽
做法	1. 豬展汆水，盛起瀝乾備用；霸王花去蒂後浸泡洗淨
	2. 其餘材料洗淨，備用
	3. 所有材料隨水加入，大火煲滾後再以小火續煲約2小時，最後加鹽調味即可
功效	清熱潤肺、防癌抗癌

麥冬烏雞湯

麥冬烏雞湯是一款滋陰潤燥、補氣養血的養生湯品，非常適合氣血不足、喉嚨乾澀或體質虛弱的人享用。這道湯味道甘醇，湯色清透，能滋養肺腎、增強免疫力、舒緩疲勞，並有效改善燥熱帶來的不適。經過長時間燉煮，湯水濃郁醇厚，滋補卻不燥熱，無論四季飲用皆宜，尤其在病後調理時更為合適。

麥冬烏雞湯（2-3人份量）
材料	鮮石斛 1両、玉竹 5錢、麥冬 5錢、紅棗 4粒、烏雞半隻、鹽
做法	1. 鮮石斛、玉竹、麥冬分別浸洗，石斛切段；紅棗去核
做法	2. 烏雞斬大件後汆水，全部材料用8碗水煲2小時，最後加鹽調味即可
功效	養陰生津、潤肺清心

Photo from iStock

蟲草花燉螺頭湯

蟲草花燉螺頭湯是一款滋補強身、清熱潤燥的養生湯品，非常適合想要提升免疫力、養肺護肝或緩解疲勞的人飲用，尤其對長期捱夜或用腦過度的人具有良好的調理效果。這道湯四季皆宜，是一道作為滋補調養身體的佳品選擇。

蟲草花燉螺頭湯（3-4人份量）
材料	螺頭 3個、豬展半斤、蟲草花半両、蜜棗 3粒、圓肉 10克、杞子 10克、淮山 30克、薑 3片、鹽
做法	1. 浸泡各種藥材，洗淨蟲草花；螺頭洗淨，除去黑色污物，從中間剪開螺頭，除去內裡污物
	2. 豬展及螺頭汆水，期間加入薑片，盛起後洗淨瀝乾
	3. 除杞子外，所有材料隨水加入，先用大火煲5分鐘，水滾後轉中火續煲2.5小時，最後15分鐘加入杞子，然後加鹽調味即可
功效	補肺益腎、增強抵抗力、養顏祛濕

蓮藕章魚粟米湯

蓮藕章魚粟米湯是一款清甜美味的養生湯品，具有健脾養胃、滋陰補血的功效。湯水帶有清香甘甜的風味，口感層次豐富，能促進消化、增強體質並潤肺生津，非常適合氣血不足、脾胃虛弱或需要滋補的人飲用。此湯適合四季享用，，同時具備清熱解燥的作用，是一道老少皆宜的家庭湯品。

蓮藕章魚粟米湯（2人份量）
材料	蓮藕 300克、章魚乾 2隻、粟米 1條、豬骨 300克、綠豆 20克、蜜棗 2粒、鹽
做法	1. 先將蓮藕洗淨，去皮後切件，備用
	2. 將豬骨汆水，盛起瀝乾備用
	3. 粟米洗淨後切件，綠豆蜜棗浸洗
	4. 章魚乾洗淨後瀝乾，切粗絲備用
	5. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉慢火續煲2.5小時，最後加入鹽調味即可
功效	健脾祛濕、通便止瀉、健脾開胃

老黃瓜章魚羅漢果湯

這道湯水口感清甜，具清熱潤肺、滋陰生津的功效，特別適合因春季導致喉嚨乾燥時飲用。它有助於降火解渴、潤喉止咳，並能健脾開胃，適合長時間用嗓者及春夏季日常調理。

老黃瓜章魚羅漢果湯（3-4人份量）
材料	老黃瓜 1個、章魚乾 1塊、瘦肉 300克、羅漢果 1/2個、綠豆 30克、赤小豆 40克、鹽
做法	1. 首先把所有材料洗淨
	2. 將老黃瓜連皮切塊，羅漢果切開一半再壓扁
	3. 章魚乾剪成小塊；瘦肉汆水，盛起瀝乾備用
	4. 將瘦肉、老黃瓜、章魚、羅漢果、綠豆及赤小豆放進水中大火煲滾
	5. 水滾後轉為慢火煲1小時，最後加入鹽調味即可
功效	清熱利尿、生津止渴

Photo from iStock

青紅蘿蔔豬骨湯

青紅蘿蔔豬骨湯是一款清甜解膩的湯品，兼具滋補潤燥與健脾開胃的功效。湯底清澈甘醇，能清熱消滯、促進消化並潤肺生津，非常適合在乾燥季節或食慾不佳時享用。這道湯營養豐富卻不顯燥膩，是日常家庭湯水的健康之選。

青紅蘿蔔豬骨湯（4-5人份量）
材料	青蘿蔔 1條、紅蘿蔔 1條、豬骨半斤、蜜棗 5粒、南北杏 2湯匙、鹽
做法	1. 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件；其他材料洗淨
	2. 豬骨汆水，盛起後洗淨瀝乾
	3. 水滾後加入所有材料再煲滾，然後轉小火煲3小時，加入鹽調味即可
功效	健胃化痰、幫助消化、清熱祛濕

Photo from iStock

西洋菜羅漢果湯

西洋菜羅漢果湯是一款廣東傳統老火湯，以清熱潤肺、止咳化痰的功效著稱。這道湯特別適合在春天導致乾燥或易上火的季節飲用，尤其對長時間用嗓的人或喉嚨不適者有很好的滋潤作用。

西洋菜羅漢果湯（2-3人份量）
材料	西洋菜 1斤、羅漢果半個、蜜棗 4粒、豬展肉 300克、南北杏 3湯匙、鹽
做法	1. 西洋菜略浸然後洗淨；南北杏、蜜棗和羅漢果以清水浸泡30分鐘備用
	2. 豬展肉切大件後汆水，盛起澀乾備用
	3. 除西洋菜外，所有材料隨水加入，大火煲滾後加入西洋菜再煲滾，然後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效	舒緩便秘、化痰止咳、清熱潤肺

Photo from iStock

無花果雞湯

無花果雞湯是一款滋補養生的湯品，具有潤肺健脾的功效，非常適合氣虛體弱或乾咳喉嚨不適的人飲用。無花果能潤肺化痰並助消化，搭配雞肉提供蛋白質，有助增強體力。這道湯味道甘甜清潤，口感不膩，適合四季享用。

無花果雞湯（3-4人份量）
材料	秀珍菇 10朵、雞肉 400克、紅棗 10粒、無花果 10粒、薑片 2片、鹽
做法	1. 秀珍菇洗淨備用，紅棗、無花果浸洗
	2. 雞肉汆水，盛起後洗淨瀝乾備用
	3. 所有材料隨水加入，煲至水滾後轉細火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效	利咽喉、消腫痛、潤腸通便

Photo from iStock

木瓜雪耳魚尾湯

木瓜雪耳魚尾湯是一款滋陰潤肺、養顏美肌的湯品，非常適合在乾燥季節飲用，或是想補充膠原蛋白的人士。這道湯口感清甜嫩滑，湯底濃郁醇厚，能滋潤肌膚、強健筋骨並潤肺生津，同時促進消化與調理身體。經過長時間熬煮，湯水呈現誘人的奶白色，營養豐富，既養生又美味，是家常靚湯的絕佳選擇。

木瓜雪耳魚尾湯（2-3人份量）
材料	木瓜 1個、雪耳 1個、鯇魚尾 1條、薑 4片、鹽
做法	1. 木瓜去皮去籽，切塊備用
	2. 雪耳浸至軟身，撕成小朵
	3. 鯇魚尾清洗乾淨，鍋下油，油滾後放入薑片及魚尾煎至兩面金黃色，盛起備用
	4. 把水煲滾，放入已煎的魚尾及薑片，加蓋煮10-15分鐘，直至湯變成奶白色
	5. 加入木瓜及雪耳，加蓋再煲約20分鐘，以鹽調味後即可
功效	清熱潤肺、健脾養胃、潤腸通便、養顏

雪耳紅棗湯

雪耳紅棗湯是一款滋陰潤肺、補血養顏的甜湯，非常適合氣血不足、皮膚乾燥或長期捱夜的人士。這道湯能補充膠原蛋白、提升免疫力並改善氣色，同時緩解乾燥帶來的不適，因其顯著的養生功效，常被視為女性的滋補恩物。湯品味道清甜潤滑，口感細膩，深受喜愛。它適合老少享用，四季皆宜。

雪耳紅棗湯（4-5人份量）
材料	雪耳 10克、雪梨 3個、蘋果 3個、百合 20克、南北杏 3湯匙、紅棗（去核）8粒、無花果 5粒、陳皮 1塊、鹽
做法	1. 先將雪耳泡水浸軟，備用
	2. 雪梨、蘋果削皮後洗淨切塊，其他材料則用溫水洗淨，備用
	3. 陳皮浸軟刮瓤，隨水加入煲，水滾後再加入其他材料，大火煲滾後轉小火煲約1小時，加鹽調味即可
功效	滋潤肌膚、幫助消化、潤肺止咳、健脾滋陰

Photo from iStock

雪耳雞湯

雪耳雞湯是一款養生湯品，非常適合氣血不足、皮膚乾燥或體質虛弱的人士飲用。這道湯能滋養肺腎、增強免疫力並潤膚養顏，同時有效緩解因乾燥帶來的不適。無論四季皆可享用。

雪耳雞湯（3-4人份量）
材料	雞胸 480克、雪耳 20克、無花果 3粒、南杏仁 15克、北杏仁 5克、杞子 10克、薑 5片、鹽
做法	1. 雞胸洗淨去皮去骨後切大件，汆水後用清水沖洗乾淨備用；雪耳洗淨後浸發透
	2. 無花果、南杏仁、北杏仁、杞子及薑用清水洗淨；薑切片備用
	3. 把水煲滾，放入雞肉、無花果、南北杏及薑，煲滾後以慢火煲約2小時，加入雪耳及杞子，再用慢火煲半小時，最後加鹽調味即可
功效	潤腸胃、和血止血、補氣益脾

白蘿蔔牛尾湯

白蘿蔔牛尾湯是一款滋補強身、潤肺化痰的營養湯品，兼具促進消化的功效。湯底濃郁醇厚，味道鮮甜，能強健筋骨、補氣養血並提升免疫力，而白蘿蔔的清爽口感則有助解膩與助消化。這道湯特別適合氣血不足、脾胃虛弱或希望增強體力的人士。

白蘿蔔牛尾湯（3-4人份量）
材料	牛尾 500克、白蘿蔔 1條、薑 6片、紹興酒適量、鹽
做法	1. 薑洗淨後切片備用；白蘿蔔洗淨後去皮切件備用
	2. 牛尾汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用
	3. 另外把水煲滾，然後加入薑片、白蘿蔔、牛尾及適量紹興酒
	4. 所有材料煲滾後改用中慢火續煲2.5小時，最後加鹽調味即可
功效	補氣養血、強健筋骨

Photo from iStock

乾瑤柱陳腎湯

乾瑤柱陳腎湯是一款傳統湯品，湯底甘美醇厚，營養豐富，具有強健脾胃、補腎益氣及提升免疫力的功效，同時能促進新陳代謝並增強體力。這道湯特別適合脾胃虛弱、氣血不足或體質較虛的人士飲用，適合四季享用。

乾瑤柱陳腎湯（3-4人份量）
材料	菜乾 30克、瑤柱 5粒、陳腎 2件、瘦肉 500克、南北杏各15克、陳皮 1塊、鹽
做法	1. 菜乾浸洗乾淨後瀝乾；紅蘿蔔洗淨後去皮切件；乾瑤柱、陳腎及南北杏浸洗；陳皮浸軟刮瓤備用
	2. 瘦肉汆水，盛起後洗淨瀝乾
	3. 所有材料隨水加入，用中火煲滾後轉中小火，蓋上鍋蓋續煲1.5小時，最後加鹽調味即可
功效	補腎安神、潤肺、止咳去痰

佛手瓜栗子紅蘿蔔湯

佛手瓜栗子紅蘿蔔湯是一款清甜可口的養生湯品，營養豐富，具有健脾開胃、補氣強身及潤肺化痰的功效，同時能促進消化並提升免疫力。這道湯適合四季飲用，尤其對體質虛弱、氣血不足或需要調理身體的人士特別有益，是家庭日常湯水的理想之選。

佛手瓜栗子紅蘿蔔湯（2-3人份量）
材料	佛手瓜 2個、栗子 10粒、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、南北杏 10克、蜜棗 2粒、鹽
做法	1. 佛手瓜、紅蘿蔔及粟米洗淨後去皮切塊，栗子、南北杏及蜜棗浸洗
做法	2. 所有材料隨水加入，大火煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效	潤燥、健脾開胃、補腎壯腰