【新年菜式】新手秒變大廚！8道超簡易「好意頭」團年飯菜單懶人包，好食到全家人讚不絕口！

新年將至，一家人齊聚一堂吃團圓飯是農曆新年的重頭戲。想要準備一桌得體、美味且充滿吉祥寓意的團年飯菜單嗎？我們為你精選了8款經典新年菜式，從象徵「生財」的生菜包、到「橫財就手」的燜豬手，每道菜都蘊含著對新一年的美好祝福。無論你是廚藝新手還是資深大廚，這份食譜指南都能幫您輕鬆搞定開胃菜、主餐及甜點，讓全家人在歡笑聲中開啟富貴顯赫的新的一年！

生菜包｜生財有道、開胃首選

作為第一道菜，爽脆的生菜包最適合喚醒大家的味蕾！「生菜」諧音「生財」，寓意新一年財源廣進。

生菜包食材

玻璃生菜、梅頭豬肉碎、臘腸、蝦米、瑤柱、帶子、芹菜粒。

生菜包做法

1. 將豬肉、臘腸、海鮮配料全部切粒。
2. 豬肉先醃 10 分鐘，起鑊炒熟後加入其他配料爆香。
3. 加入鮑魚汁和糖調味，最後下芹菜粒提鮮。
4. 用洗淨的生菜包著吃，清爽不油膩！

香蒜奶油大明蝦｜笑哈哈、喜氣洋洋

過年最緊要開開心心！大蝦代表「笑哈哈」，加入濃郁的牛油和蒜蓉，香氣簡直讓人欲罷不能。

香蒜奶油大明蝦食材

大明蝦 4 隻、蒜蓉、牛油 2 湯匙、雞蛋 1 隻、麵粉。

香蒜奶油大明蝦做法

1. 蝦去蝦線，用酒、胡椒粉稍醃。
2. 混合蛋液、蒜蓉、牛油、黑胡椒及鹽成醬汁。
3. 蝦沾麵粉後大火炸 2 分鐘，再塗上蒜蓉牛油醬。
4. 放入 220 度焗爐焗 6 分鐘，賣相滿分！

冬菇髮菜蠔豉｜發財好市、經典必備

這道是廣東人團年飯的「靈魂」！「髮菜蠔豉」代表「發財好市」，特別是做生意的朋友一定要吃！

冬菇髮菜蠔豉食材

髮菜、冬菇 8 隻、蠔豉 8 隻、薑片、蠔油、紹酒。

冬菇髮菜蠔豉做法

1. 爆香薑片和冬菇，加入蠔豉、豉油、紹酒炒勻。
2. 倒入冬菇水浸過食材，小火燜 30 分鐘。
3. 最後加入髮菜和蠔油，再燜 15 分鐘，口感香濃又入味。

南乳燜豬手｜橫財就手、膠原滿滿

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想新一年財運亨通？那這道「橫財就手」絕對不能少。豬手煮得軟腍入味，女生吃了還能美顏！

南乳燜豬手食材

豬手 3 磅、南乳 1 磚、柱侯醬、白酒、片糖、八角、香葉。

南乳燜豬手做法

1. 豬手先汆水，起鑊爆香蒜、薑、乾蔥。
2. 加入南乳、柱侯醬及豬手兜炒，再加入白酒和水蓋過豬手。
3. 滾起後轉小火燜 1 小時，熄火焗 30 分鐘（重複 3 次），口感最完美。

*小秘密： 最後加入自製焦糖水煮 1 小時，豬手會呈現迷人的金黃光澤喔！

鮑魚冬菇燜雞｜大吉大利、富貴顯赫

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雞諧音「吉」，鮑魚代表富貴，兩者結合就是雙倍的好運！這道菜擺在桌子中央，大方得體。

鮑魚冬菇燜雞食材

雞 1 隻、罐頭鮑魚 15 隻、冬菇、薑片、蒜蓉。

鮑魚冬菇燜雞做法

1. 炒香薑、蒜、乾蔥及冬菇。
2. 放入雞件爆炒至金黃，加鹽、蠔油、生抽調味。
3. 倒入鮑魚、鮑魚汁和冬菇水，細火燜至入味。簡簡單單就有一道豪氣大菜！

清蒸石斑魚｜年年有餘、頭好尾好

無論有多少菜式，魚都是雷打不動的主角。整條上桌寓意新一年生活豐足，「年年有餘」！

清蒸石斑魚食材

石斑魚 1 條、蔥 少許、豉油 少許、老抽 少許、糖 少許。

清蒸石斑魚做法

1. 魚底鋪蔥段，大火蒸 8-12 分鐘。
2. 倒掉蒸出來的腥水，鋪上新鮮蔥絲。
3. 將所有調味料混合攪匀，再起鍋熱油，以中火煮滾醬汁。
4. 等魚蒸好後，放上葱，淋上醬汁即可。

黃金煎年糕｜步步高升、甜蜜蜜

吃完主菜，當然要來點甜頭！年糕寓意「步步高升」，外脆內軟的口感最受歡迎。

黃金煎年糕食材

糯米粉 200g、澄麵 70g、片糖、椰汁 80ml、雞蛋 1 隻。

黃金煎年糕做法

1. 片糖水混合椰汁、粉類攪勻，蒸 1 小時至凝固，冷藏備用。
2. 將年糕切片後沾上蛋液，用平底鑊慢火煎至兩面金黃。這份懷舊的味道絕對是滿分甜點！

馬蹄腐竹生薏米糖水｜生活富足、消滯潤肺

團年飯的完美句號！「腐竹」寓意「富足」，這款糖水清甜之餘還能消滯，全家人都適合飲。

馬蹄腐竹生薏米糖水食材

馬蹄 5 粒、腐竹 2 片、生薏米 5 錢、雞蛋 2 隻、冰糖。

馬蹄腐竹生薏米糖水做法

1. 馬蹄切粒，跟生薏米一起煲至軟身。
2. 放入腐竹和冰糖，最後打入蛋花攪勻即可。滋潤入心，為團年飯畫上圓滿句號！

Text：Girls editorial
圖片來源：iStock、PressLogic