【上海炒年糕食譜】15分鐘完成！新手必學「上海炒年糕食譜」，軟糯Q彈超入味，零失敗美味大公開！

身為一名資深的「煙韌控」，每次去上海菜館必點的絕對是那盤熱騰騰、裹滿濃郁醬汁的炒年糕！其實這道超受歡迎的料理，自己在家做一點都不難。今天小編就為大家整理了這份「上海炒年糕食譜」，只要掌握幾個簡單的小技巧，就算是用超市隨手可得的片裝年糕，也能做出大廚級的軟糯口感。不論是當作晚餐還是週末想犒賞自己，這份超簡單的「上海炒年糕做法」一定要收藏起來，讓妳 15 分鐘就能優雅端出幸福感滿滿的料理！

上海炒年糕｜準備材料（1-2人份）

• 靈魂主角：片裝年糕 250g
• 配料：豬肉絲 80g、娃娃菜 半棵、紅蘿蔔絲 少許
• 辛香料：蒜瓣 4粒、薑片 2片、蔥段 適量
• 豬肉醃料：生抽 1茶匙、糖 半茶匙、麻油 & 生粉 少許、米酒 1湯匙
• 調味醬汁：蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、水 適量

上海炒年糕｜料理步驟步驟

1. 先將豬肉絲用醃料醃約 30 分鐘入味；年糕用清水浸泡 30 分鐘，這樣炒出來的口感才會外滑內軟。同時把娃娃菜和紅蘿蔔切成細絲備用。
2. 熱鍋下油，把蒜瓣、薑片和蔥段丟進去中火爆香，接著加入肉絲炒勻，噴入一點點米酒提味。
3. 放入娃娃菜絲和紅蘿蔔絲，加一點點水把蔬菜炒軟，這時候蔬菜的甜味就會釋放出來囉。
4. 把重頭戲「年糕」放進鍋裡，加入生抽和蠔油調味。
5. 蓋上鍋蓋用中火悶煮一下，等到湯汁收得濃稠、年糕變得軟糯入味就完成啦！

GirlStyle小筆記：美味升級秘訣

• 想影美照必看：如果想要成品看起來顏色更油亮誘人，可以加一點點「老抽」增色，拍起照來會有那種餐廳級的色澤感喔！
• 嗜辣女孩專屬：雖然上海年糕是偏鹹甜口的，但如果你是無辣不歡的女孩，炒的時候加一點指天椒碎，味道會更有層次。
• 溫馨小提醒：年糕雖然好吃到停不下來，但因為是糯米製品比較紮實，腸胃比較敏感的女孩記得細嚼慢嚥，不要一次吃太多唷！

在家用簡單的食材就能做出滿滿的幸福感，快趁週末動手試試看吧！✨

Text：Girls editorial
圖片來源：PressLogic