英式鬆餅是什麼？和司康Scone一樣？和English Muffin、美式muffin有什麼不同？經典吃法、新手做法大公開

說到英式下午茶，很多人都會想到那款外層微酥、裡面鬆軟，還帶著淡淡奶香的經典點心。它常被叫做英式鬆餅，其實就是大家熟悉的司康 Scone。不過，「英式鬆餅」這個名字很容易讓人搞混，常被誤以為和 English muffin 或美式 muffin 是同一種食物。這篇就帶你一次看懂英式鬆餅是什麼、和不同類型 muffin 有什麼分別，以及經典吃法、保存方式和在家自製重點。

英式鬆餅是什麼？其實就是Scone，也就是司康

這篇提到的「英式鬆餅」，其實指的是 Scone，也就是大家常說的司康，不是 English muffin。它是英式下午茶裡很常見的經典點心，通常以麵粉、牛油、牛奶或白脫牛奶製作，再用泡打粉讓口感更鬆。烤好後外層微酥，裡面鬆軟中帶點紮實，最經典的吃法是對半切開，配果醬和凝脂奶油，再搭一杯紅茶一起享用。

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英式鬆餅、司康、English Muffin、美式 muffin 有什麼不同？

很多人都會把這幾種食物混稱成「鬆餅」，但其實它們從做法、口感到吃法都不一樣。

英式鬆餅 Scone

也就是司康，屬於英式下午茶點心，口感鬆酥中帶點紮實，常配果醬和凝脂奶油。

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English muffin

屬於酵母發酵的扁圓麵包，口感較有嚼勁，常見於早餐或早午餐，像是夾蛋、芝士、火腿，或做成班尼迪克蛋。

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美式 muffin

比較接近甜點，像藍莓 muffin、朱古力 muffin，口感通常較濕潤香甜，也更像小蛋糕。

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簡單來說，這篇說的英式鬆餅，就是 Scone，不是 English muffin，也不是美式 muffin。

為什麼很多人會把英式鬆餅和 English Muffin 搞混？

很多人會把英式鬆餅和 English muffin 搞混，主要是因為中文裡「英式鬆餅」這個名稱不夠直觀，再加上 muffin 常被統稱成鬆餅，所以在看菜單或食譜時容易誤認。其實只要記住英式鬆餅指的是司康 Scone，就不難分辨。

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英式鬆餅的歷史與下午茶文化

英式鬆餅 Scone 一般被認為和蘇格蘭飲食文化有深厚關聯，後來隨英式下午茶文化普及，也逐漸成為很有代表性的茶點。現在大家一提到英式下午茶，常會想到果醬、凝脂奶油和紅茶，而 Scone 正是其中很經典的一部分，也讓它不只是點心，更帶有一點英式下午茶的儀式感。

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英式鬆餅怎麼吃？經典吃法與簡單搭配一次看

英式鬆餅最經典的吃法，當然是配果醬和凝脂奶油。不過除了這個最傳統的組合，其實還可以按個人口味做一些簡單變化。

凝脂奶油＋士多啤梨果醬

這是最經典的英式下午茶吃法。果醬帶來果香和甜味，凝脂奶油則令口感更濃郁滑順，配搭簡單卻很耐吃。

牛油＋果醬

如果家裡沒有凝脂奶油，也可以用牛油代替。趁英式鬆餅還帶一點暖度時抹上牛油，再配果醬，味道一樣很好。

檸檬凝乳醬

喜歡清新口味的人，可以試試配檸檬凝乳醬。酸甜感會令整體味道更輕盈，也很適合配茶。

蜂蜜或水果醬

想吃得更簡單一點，也可以配蜂蜜、藍莓醬、橙醬等，做法方便，口味也自然。

原味配紅茶

其實做得好的英式鬆餅，單吃已經有淡淡牛油香。配一杯伯爵茶、英式紅茶或奶茶，就已經很有下午茶感。

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抹果醬還是抹奶油？英式鬆餅的經典吃法之爭

提到英式鬆餅，很多人都會想到果醬和凝脂奶油。不過在英國，究竟應該先抹果醬，還是先抹凝脂奶油，一直都有不同說法，也成了英式下午茶裡很有趣的小細節。

康沃爾式（Cornish Style）

先抹果醬，再抹凝脂奶油。支持這種吃法的人認為，這樣可以先感受到果醬的香甜，再吃到凝脂奶油濃郁滑順的口感。

德文郡式（Devonshire Style）

先抹凝脂奶油，再抹果醬。這種做法會先把奶油當成底層，再把果醬放在上面，層次感會更分明。

其實不論哪一種都沒有一定標準，最重要還是按自己的口味去吃。

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英式鬆餅怎麼加熱才好吃？

如果是剛焗好的英式鬆餅，放至微暖時吃，口感通常最好。外層會帶點乾爽微酥，裡面則保持鬆軟。

如果放涼了，吃之前可以稍微回溫一下。可以用焗爐或氣炸鍋加熱幾分鐘，讓表面回復乾爽感，吃起來會更接近剛出爐的狀態。

加熱時不用太久，微暖就可以。若烤太久，反而容易令口感變乾。一般會建議加熱後再配果醬或凝脂奶油，味道通常會更好。

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英式鬆餅怎麼保存？

英式鬆餅放涼後，建議盡快密封保存，避免水分流失，令口感變乾。常溫適合短時間保存；如果想放久一點，建議分裝後冷凍保存。

保存小提醒

• 放涼後再密封保存，避免受潮
• 想延長保存期，可分裝冷凍
• 吃之前稍微回烤，口感通常更好

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英式鬆餅可以自己做嗎？新手也能在家完成

可以，而且沒有想像中難。英式鬆餅 Scone 不需要酵母長時間發酵，做法比一般麵包直接，對烘焙新手來說也算容易上手。常見材料是麵粉、泡打粉、牛油、牛奶或白脫牛奶，只要掌握幾個重點，就有機會做出外層微酥、裡面鬆軟的口感。

新手做英式鬆餅的3個重點

材料比例要準確

想做出口感穩定的英式鬆餅，材料份量不要差太多，比例準確通常較不容易失手。

牛油要夠冷，麵團不要過度處理

牛油先冷藏，再切成小粒和粉類混合，之後加入牛奶或白脫牛奶，拌到麵團剛好成形就可以，不要一直搓揉，否則口感容易變實。

整形和烘烤時動作要輕

麵團成形後輕輕壓平，再用模具壓出形狀，過程中盡量少揉、少重壓，這樣口感通常會更鬆軟。烘烤至表面金黃即可。

想做出好吃的英式鬆餅，重點就是材料比例要準、牛油要保持低溫，以及麵團不要過度處理。

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英式鬆餅常見問題 FAQ

Q1：英式鬆餅是什麼？

英式鬆餅指的是 Scone，也就是大家熟悉的司康，是英式下午茶中很常見的一款點心。它通常會對半切開，搭配果醬和凝脂奶油一起吃。

Q2：英式鬆餅和 English muffin 一樣嗎？

不一樣。英式鬆餅指的是司康 Scone，屬於英式下午茶點心；English muffin 則是酵母發酵的扁圓麵包，口感較有嚼勁，常見於早餐或早午餐。

Q3：美式 muffin 和英式鬆餅一樣嗎？

不是。中文裡常把 muffin 翻成鬆餅，但它和英式鬆餅並不是同一種食物。一般說的 muffin 多數是指美式 muffin，口感較濕潤，也更接近蛋糕；英式鬆餅則是 Scone。

Q4：英式鬆餅有哪些經典吃法？

最經典的吃法是對半切開，配果醬和凝脂奶油一起吃，也很適合搭配紅茶。想簡單一點的話，也可以配牛油、蜂蜜、檸檬凝乳醬或水果醬。

Q5：英式鬆餅可以自己做嗎？

可以，而且難度不算高。英式鬆餅不需要酵母長時間發酵，只要掌握牛油要夠冷、麵團不要過度處理這些重點，新手也能在家完成。

英式鬆餅指的是Scone，是英式下午茶中常見、會配果醬和凝脂奶油的經典點心，不是 English Muffin，也不是美式 muffin。它受歡迎，不只因為好吃，也因為簡單卻很有儀式感。

Text：Girlstyle Editorial
Photo Source：istock