【Tiramisu巴斯克蛋糕食譜】7步完成打卡蛋糕，焦香芝士配濃郁咖啡奶酪超吸引！
【Tiramisu巴斯克蛋糕食譜】要數到本年度最紅的甜品，非這個充滿濃郁芝士味道的巴斯克焦香芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）！烤至焦香的表面、Creamy濃厚芝士內層，令人食指大動。原味大家就吃得多了，最近小編就在網上找到一個超人氣的巴斯克焦香芝士蛋糕食譜，就是把Basque Burnt Cheesecake和Tiramisu合在一起的Tiramisu Basque Cheesecake，很多人試做過都說非常好吃！
Tiramisu Basque Cheesecake
【材料】
（6寸的圓模）
＃咖啡巴斯克芝士蛋糕:
Cream cheese 300g
糖 80g
雞蛋 150g
淡奶油 100g
速溶黑咖啡粉 8g （可用咖啡濃液代替）
熱淡奶油 40g （用作溶化黑咖啡粉）
＃可可奶酪層
Cream cheese 30g
淡奶油 120g
糖 15g
可可粉 適量
【做法】
- 先把40g淡奶油加熱，然後倒入速溶黑咖啡粉，攪拌至溶解無顆粒為止備用。
- 把放在室溫軟化了的Cream cheese用打蛋器打至順滑，加入糖攪拌至均勻。
- 接下來分次加入雞蛋，混合均勻後再加入淡奶油以及混好了的咖啡液攪拌，然後整體過篩一次讓它更順滑。
- 在6寸模具中墊上油紙，倒入攪拌好的咖啡芝士粉漿，震走空氣氣泡。
- 放進焗爐調到230度烤25分鐘（如果喜歡更焦一點的話，可以把它放到焗爐中上層烤），剛出爐時應該還不是很結實的狀態，請把它放一邊冷卻。
- 把Cream cheese打到順滑，加入糖、淡奶油打至濃稠，出現明顯紋路的狀態。
- 把Cream cheese倒在已冷卻的巴斯克芝士蛋糕上面，再撒上可可粉就完成了～
這個看上去高級感十足，像是能在外面咖啡店賣很貴的Tiramisu Basque Cheesecake做法比想像中簡單，一點都不繁複，建議冷藏後會更美味！濃郁的咖啡巴斯克芝士蛋糕配上微苦香濃的Cream cheese表層，這個神仙組合沒有可能不好吃呀～
Text: GirlStyle editorial
Photo Source: Weibo@橙子星
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首先大家先準備一下以下的材料及工具～
材料：高脂奶油、抹茶粉、餅乾、牛油、奶油奶酪、吉利丁粉糖、牛奶、熱水、白巧克力
工具：刮板、玻璃碗、瓷碗、刀、圓形烘焙模具6寸（直徑12cm）
接下來就大家動手一起做吧！先把消化餅乾放在保鮮袋中，並用搓麵粉用具或其他合適的硬物把它壓成細緻的粉末狀。把溶化了的黃奶油倒入餅乾碎混合在一起，再用手搓搓保鮮袋，令兩者混合得更完整。
然後把圓模中底部和邊緣都鋪上吸油紙，再倒入餅乾碎，並用工具把它全壓實變平，就可以放入雪櫃冷藏至凝固。
之後就可以拿出200g的奶油奶酪，並把它攪拌至變融化的樣子。
這時就可以加入砂糖再攪拌，確保攪至砂糖全融入在奶油奶酪，沒有顆粒就可以。
把30g牛奶加入5g吉利丁粉上，再攪拌均勻，同時用熱水加熬，讓它更快的變成液體狀態。
變成液體狀就可以把它直接倒入剛剛的奶油奶酪中，再攪拌至均勻便可。
把白巧克力慢慢切碎，用微波爐以200w加熱20秒，令它快速完全融化。
把融化了的白朱古力倒在一部分淡奶油，再攪拌至均勻狀態，再慢慢倒入剩餘的淡奶油，再慢慢攪拌。
這時隔著冰水，把白朱古力倒入奶油奶酪糊中，用打蛋器高速打發至稠狀，然後就可以用秤量度出150g的白朱古力奶油奶酪糊，再用保鮮膜把它先蓋著，並放入雪櫃先冷藏起來。
接下來就開始處理抹茶的部分，先把7g抹茶粉分兩次倒入50g淡奶油。
然後就可以倒入剩下的白朱古力奶油奶酪糊中，再攪拌均勻。
把弄好的抹茶糊倒入圓模中，記得要抹平頂部，令它看起來變順滑一點，就蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷凍庫10分鐘。
取出抹茶糊，將剛才放入雪櫃的150g白朱古力奶油奶酪糊倒在抹茶糊頂部，再次抹平，並放入冷凍庫10分鐘。
最後把把吉利丁粉放入水中，攪拌成吉利丁混合液。再用另一個小碗裝著砂糖和水，並篩入抹茶粉，並攪拌均勻。把這個抹茶液以小火慢煮熱，再倒入淡奶油攪拌。這時才加入剛剛的吉利丁混合液攪拌均勻，就變成超濃滑的抹茶液，用作淋蛋糕面。
最後將抹茶液倒在蛋糕面上，記得要均勻覆蓋，之後放入雪櫃冷藏5個小時就完成了～
大家想了解每個步驟的製法，可按此觀看完整影片～
Text: GirlStyle editorial
Photo Source: Instagram/ Weibo /Pinterest
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