減肥一定要戒澱粉質?專家:選擇升糖指數低的澱粉質便OK!

減肥一定要戒澱粉質?專家:選擇升糖指數低的澱粉質便OK!

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ByHelenon25 Nov 2019Senior Editor

經常聽身邊減肥的朋友提起戒澱粉質。澱粉質的壞處真的這麼多?減肥和澱粉必然不能共存?營養學家高頌欣(Cheryl)解釋,只要懂得如何選擇,減肥都無需同澱粉講再見。

升糖指數低的澱粉飽腹感更強。

減肥時要分開好的澱粉質和不好的澱粉質。Cheryl解釋,不好的澱粉質,通常指經過精製的澱粉質,例如白麵包、白飯等。因為這些食物升糖指數很高,能夠給人體的飽足感又少,故非常容易令人吃得更多。長期大量攝取高升糖指數的食物,更有機會引起糖尿病等的問題。

好的澱粉質通常沒有經過精製,消化的時間比較長,

而好的澱粉質通常沒有經過精製,消化的時間比較長,因此升糖指數亦會較低,能給人體比較大的飽腹感。減肥的朋友要懂得如何分辨。

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Cheryl提醒市面上售賣的糕點、餅乾,除了使用精製的澱粉質,更在製作過程中添加大量的糖分和油分,這些才是真正致肥的原因。

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想增強飽腹感或控制食慾,可以選擇譬如番薯和全穀類糙米、紅米、藜麥等。

另外Cheryl提醒,食物升糖指數受烹調時間和顆粒大小影響,譬如米煮得越軟越爛,變成粥後,其升糖指數比白飯要高另外,顆粒越小,升糖指數亦會越高,譬如麥粉的升糖指數比原粒小麥的要高。

澱粉質的壞處真的這麼多?減肥和澱粉必然不能共存?

而且在進食過程中盡量專注於咀嚼,將食物盡量咀嚼,能向大腦傳遞飽肚的感覺,避免過量進食,控制食量便能有效控制卡路里的攝取。

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Text:Girls editorial
Photo Source:Pinterest

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