我係水腫唔係肥！8款高鉀質蔬果有助去水腫，營養師教煮「消腫」蕃茄濃湯！

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By Helen on 15 Nov 2019

Senior Editor

唇膏控＋貓奴，熱愛日韓妝

女士天生愛美，減肥更是女生的「一生使命」，但其實去水腫同樣重要，因為要成功瘦下來必需先搞清楚，令體型看來的腫脹的原因，是因水腫而起抑或單純的肥胖。是去水腫的話，大家可進食高鉀質食物，以排出體內多餘鈉質，紓緩腫脹。

註冊營養師李逸今次會介紹8種含有較高鉀質含量的食物，亦教大家使用其中一些材料煲成濃湯，一起去水腫。李逸營養師稱，水腫其實是積水，在身體積聚過多的體液，主要由疾病、飲食引起。疾病方面，心臟病、腎病都是誘發水腫。飲食方面，主要是食用過多鹽份高的食物而引起。

鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），鈉是維持人體機能正常運作所必需的一種礦物質，有鎖水效果。進食過多的鈉令人無法有效排走體內的多餘水份，從而引起積水的現象，亦即是坊間所講的水腫。鈉質可來自加工肉類，例如是即食麵、火腿、午餐肉、薯片、火鍋、雞煲等。

要紓緩水腫問題，可以從攝取含高鉀質的食物著手。鉀質是一種水溶性的礦物質，能夠平衡身體中的鈉質含量，以幫助改善水腫，最常在蔬果類找到。建議在煮食蔬果時，盡量用蒸、焗、烤、涼拌、放湯的烹調方式，以避免鉀質隨水份而流失。

進食富含鉀質的食物，的確有效去除水腫。以下介紹8種含有較高鉀質含量的食物：

一. 紅腰豆：100克生，有1359毫克的鉀質
紅腰豆的營養價值十分豐富，富含多種營養素，包括含有豐富的植物性蛋白質，100克的紅腰豆中有大約8克的植物性蛋白質，有助肌肉的形成，令日常生活中有充足的體力。紅腰豆亦富含鐵質，有助身體製造紅血球，幫助紅血球運送氧氣，減少患上缺鐵性貧血的風險。另外，紅腰豆含豐富的膳食纖維，有助降低膽固醇。但要留意食用份量，吃太多豆會導致肚脹不適，消化不良。

二. 牛油果：100克生，有485毫克的鉀質
牛油果含有單元不飽和脂肪酸，亦即是好的脂肪，能有效降低體內低密度脂蛋白膽固醇（壞的脂肪）水平，有助保持心血管健康。另外，牛油果亦富含維他命E，具抗氧化功效，保持皮膚健康和彈性，亦可防止溶血性貧血。

三. 薯仔：100克生，有425毫克的鉀質
薯仔是碳水化合物，能為身體提供能量。薯仔亦含非水溶性纖維及抗性澱粉，能幫助刺激腸道、穩定血糖，亦會有飽肚感，減低兩餐之間進食零食的機會。

四. 番石榴：100克生，有417毫克的鉀質
番石榴是含最高維他命C的水果，不但有效提升免疫力、促進傷口癒合，還能保持牙肉健康。人建議吸收100毫克的維他命C，但一個中型、約100克的番石榴就已經有228毫克的維他命C，進食一個就足以攝取到一日所需。

五. 香蕉：100克生，有358毫克的鉀質
香蕉進食方便、快捷，是小食中不錯的選擇。香蕉含豐富的膳食纖維，有助通便。

六. 番薯：100克生，有337毫克的鉀質
番薯含有胡蘿蔔素，具強效的抗氧化功效，能中和空氣中的自由基，減少對皮膚的破壞。胡蘿蔔素亦能轉化成維他命A，預防夜盲症及視力減退，亦可以滋潤眼睛。但吸收過多的胡蘿蔔素，或會令手掌腳掌變黃，不過不須擔心，減少攝取就會有好轉。

七. 紫椰菜：100克生，有243毫克的鉀質
紫椰菜富含花青素，一種紫色的色素，具高強度的抗氧化功能。有研究更指能有效降低患上心血血疾病風險。紫椰菜亦含豐富的維他命C，一杯切碎的紫椰菜約有57毫克維他命C，是每天建議攝取量的一半。另外，紫椰菜亦含膳食纖維，有助預防便秘，維持腸道益菌。而且，紫椰菜是水溶性，有助降低膽固醇。

八. 蕃茄：100克生，有237毫克的鉀質
蕃茄當中的茄紅素，是類胡蘿蔔素，具抗氧化功效，保護心臟健康。當中的維他命A，對眼睛健康有一定好處。提提大家，由於蕃茄是脂溶性，所以在烹調時，加入適量的油，會令它更易吸收。